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第438章 美食(2)

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    3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

    4、龙虾食用时间应在两小时之内,烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长,虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩,口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下,可以将不能及时出售的龙虾捞出,用保鲜膜包起放入保鲜冰箱,等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时,千万不能用猛火烧,也不应先将汤烧沸后再放入龙虾,而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑,龙虾肉也无法保持鲜度了.

    在镜头前侃侃而谈完之后,沈倾便开始按照步骤,做麻辣小龙虾。

    而这麻辣小龙虾的步骤似乎是天生就刻在了沈倾脑海一般。

    “你说的大家都知道,就不能说一点不一样的吗。”

    “是啊,大家来看你的直播,只是想看到与众不同的东西,并不是你这张脸。“

    直播里面,几个观众似乎很是不屑。

    “你们不喜欢你们可以离开啊?我倾倾今天可是要做两道菜的,我们就喜欢看。”

    这人说话,还不停的刷在豪车的打赏,很是大气。

    两波人吵的很是不可开交。

    沈倾则是在半个小时后做完麻辣小龙虾,直接将一斤小龙虾当着镜头,优雅的吃掉了。

    然后开始介绍另外一道菜。

    似乎完全没看到屏幕一般。

    有着一股谜一般的淡然。

    “第二道菜,我选择的是宫保鸡丁。

    宫保鸡丁是川菜中非常有代表性的菜,不同于大多数川菜的麻辣,而是微辣还略带点甜,适合大多数人的口味。

    很多餐馆都把"宫保鸡丁"写成"宫爆鸡丁",在次说一下,"宫保"是古时候宫里一个官位的名称。

    需要用的食材:鸡腿 300克、黄瓜 1根、花生米 40克、蛋清少许、葱段 30克、老姜片 5片、蒜片适量、干辣椒 10克、花椒 1克、盐 2克、糖 25克、醋 20克、老抽少许、料酒少许、白胡椒粉少许、水淀粉少许、油适量。

    黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;鸡腿剔骨;鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;鸡腿肉沥干后切成菱形肉块;放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;

    取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;

    花生米过油炒至酥香备用;腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;

    葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

    有两点大家可以注意一下:1、一道上好的宫保鸡丁,必须用鸡腿肉;2、如果可以,用豌豆粉替代普通淀粉,更加地道。

    这次沈倾在说的时候,直接就按照步骤做了起来,完全不同于第一次做麻辣小龙虾的样子。

    宛如一个大厨,突然间悟了道一般。”

    面对着沈倾的突然转变,似乎有些观众不太适应。

    “倾倾,是不是受了什么刺激?”

    “没关系,你有我们呢?”

    “即便你每天对着镜头吃吃吃,我们也看,也支持,也爱你。”

    不得不说,沈倾这一张脸,的确是吸粉利器啊!

    单凭这一张脸,便有无数的人,爱着她。

    “谢谢大家的支持。”沈倾突然间脱口而出。

    “闲着无事的时候,我突然写了一首歌,然后作了曲,现在将它送给最爱我的你们。”

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