第4章 小露厨艺

    钟大没见过杀个鸡还这么多要求的，但是看到自家婆娘那自信的模样还是照做了。有啥大不了的呢，不过是麻烦点罢了。

    钟钟进了厨房，拿了几个刚从李婶子那买回来的辣椒，一小块生姜和三两个葱头。先把辣椒里的籽给留了出来下种，又把三样配料都洗干净切碎放到一个碗里，重新洗干净大锅和煮饭的小锅。

    用碗盛了一满碗米出来，洗干净米之后留下了洗米水等着待会用来洗鸡杂。又拿了两个土豆洗净削皮、快刀切成块之后和米一起用火焖着才出门去处理鸡杂。

    钟钟挑了根硬硬的鸡毛将鸡肠翻过来，将里面的鸡屎挤掉，再用水冲了冲；然后再将鸡胗破开，秽物都去掉之后同样用水洗；最后将鸡肠并鸡胗在碗里，加了两小撮盐揉了好一会就放在一边，时间长点也比较干净。

    这年代盐贵也是没办法，放以前，为了省时间都是舀大把大把的盐巴搓，清水洗了之后再加小半碗面粉洗洗就干净得不行。现在条件有限，只能盐腌久些再用洗米水泡泡了。

    等处理完所有鸡杂后，钟钟又回厨房把鸡架子和姜下锅加水用大火炖着，水开了之后又用小火滚了好一会，才将钟大剔好的一半鸡肉放进去一起煲。

    喊了钟大将鸡杂都用清水过干净了拿进厨房来，钟钟手脚麻利地切好，热了大锅下了油，加了小把碎辣子、碎姜末，等锅里香味辣味喷鼻之后倒入鸡杂快速煸炒；鸡杂都变色之后加一点子水，加盐盖上锅盖。

    趁着这空档钟钟看了眼土豆饭，已经快好了。就赶紧洗了把嫩葱葱的野菜，这时炒鸡杂的香味已经飘到院子里去了。

    正在院子里修整着锄头的钟大闻到着味道就急冲冲的进了厨房。

    “媳妇儿，这啥味啊，太香了。”

    看着钟大直勾勾的盯着大锅又不停搓手的猴急样，钟钟一下子就忍不住笑了。这还是那个村里人传的暴脾气的人么？怎么这么像要饭前偷吃的小孩子啊。

    “炒鸡杂，等会啊，待会这鸡杂起了锅之后再把野菜焯水混着鸡杂拌拌就差不多了。”说着就麻利地将锅里的鸡杂盛了出来，加了两碗水下锅。

    水烧开之后加入一点油，将野菜倒入；因为火够大，野菜也就很快变软，锅铲一翻，转个身，没一会野菜就全断青了。这时立马捞出野菜，倒掉锅里的水，又将鸡杂、野菜一起加到锅里翻炒几下就起锅。

    闻着这香味，钟大就迫不及待地给自己和钟钟盛好了米饭，又把钟钟调好了味的鸡汤端了出来。

    等钟钟把鸡杂炒野菜端到堂屋的时候，就看见钟大一直看着自己手里的这盘菜，忍不住就道：“好了好了，这下可以开饭了。看你这猴急样。”

    一筷子鸡杂炒野菜进嘴，有点子辣，又有野菜的甜味和香味，更令人着迷的是这鸡杂一点都没有异味，不但如此，还很爽口，尤其鸡胗。... -->>
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